PRODOTTI

FORMAGGI FRESCHI E STAGIONATI

Il Caseificio Colli Iblei utilizza solo latte di bufala per i suoi formaggi freschi. Uniche eccezioni sono la mozzarella, la treccia e la ricotta, che possono essere fatte anche con latte vaccino, proveniente giornalmente ed esclusivamente dagli allevamenti iblei di vacche di razza pezzata rossa. Lo stesso latte vaccino è, soprattutto, impiegato per l’intera gamma di formaggi stagionati.

MOZZARELLA
DI BUFALA

MOZZARELLA
DI VACCINA

RICOTTA
DI BUFALA

RICOTTA
VACCINA

RICOTTA
DOLCIFICATA

BURRATA
DI BUFALA

STRACCIATELLA
DI BUFALA

YOGURT
DI BUFALA

CASACAVADDU

BRUOULU

FORMAGGI

CARNE

LA CARNE CHE FA BENE

La carne di bufala è buona, ma oltre al sapore e al colore di un bel rosso brillante, fa bene. Fa bene, perché è utile nelle diete e nei casi di colesterolemia. Rispetto alla carne bovina, quella di bufala ha il 3 per cento di grasso in meno, il suo non è un grasso di infiltrazione, ma di copertura e quindi facilmente separabile dalla parte magra. La carne bufalina è più morbida grazie alla maggiore ritenzione idrica dell’animale, contiene più ferro e ha anche un buon rapporto tra grassi saturi e insaturi, adatti quest’ultimi a contrastare il colesterolo. Volendo fare un raffronto, in media, una bistecca di 100 gr di bufala contiene 35 mg di colesterolo, apporta 130 chilocalorie contro le 280 chilocalorie del bovino che contiene 80 mg di colesterolo.